การบริโภคอาหารจานด่วนที่เชื่อมโยงกับโรคตับ

การศึกษาจาก Keck Medicine ของ USC ที่เผยแพร่ในวันนี้ในClinical Gastroenterology and Hepatologyทำให้ผู้คนมีแรงจูงใจมากขึ้นในการลดการบริโภคอาหารจานด่วน อาหารไขมันต่ำ การศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดมีความสัมพันธ์กับโรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นภาวะที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ เนื่องจากไขมันสะสมในตับ นักวิจัยค้นพบว่าผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือเบาหวานที่บริโภคอาหารจานด่วนวันละ 20% หรือมากกว่านั้นจะมีระดับไขมันในตับสูงขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคอาหารจานด่วนน้อยหรือไม่ได้เลย และประชากรทั่วไปมีไขมันในตับเพิ่มขึ้นในระดับปานกลาง เมื่อหนึ่งในห้าหรือมากกว่านั้นของอาหารของพวกเขาเป็นอาหารจานด่วน Ani Kardashian, MD, อายุรแพทย์โรคตับจาก Keck Medicine และผู้เขียนนำของการศึกษากล่าวว่า "ตับที่แข็งแรงมีไขมันในปริมาณเล็กน้อย โดยปกติจะน้อยกว่า 5% และแม้แต่ไขมันที่เพิ่มขึ้นในระดับปานกลางก็สามารถนำไปสู่โรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้" "การเพิ่มขึ้นอย่างรุนแรงของไขมันในตับในผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือโรคเบาหวานเป็นสิ่งที่โดดเด่นเป็นพิเศษ และอาจเป็นเพราะข้อเท็จจริงที่ว่าภาวะเหล่านี้ทำให้ไขมันสะสมในตับได้ง่ายกว่า" แม้ว่าการวิจัยก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างอาหารจานด่วนกับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน แต่นี่เป็นหนึ่งในการศึกษาชิ้นแรกที่แสดงให้เห็นถึงผลกระทบด้านลบของอาหารจานด่วนต่อสุขภาพของตับ ตามข้อมูลของ Kardashian การค้นพบนี้ยังเผยให้เห็นว่าอาหารจานด่วนในปริมาณที่ค่อนข้างพอเหมาะซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันสูงสามารถทำร้ายตับได้ “ถ้าคนกินอาหารวันละมื้อที่ร้านฟาสต์ฟู้ด พวกเขาอาจคิดว่าไม่เป็นอันตราย” คาร์เดเชียนกล่าว "อย่างไรก็ตาม หากอาหารมื้อนั้นมีปริมาณแคลอรีอย่างน้อย 1 ใน 5 ของปริมาณแคลอรีในแต่ละวัน แสดงว่าตับกำลังเสี่ยง"