ให้ความรู้เรื่องอาหาร

นักวิจัยจะนำเสนอผลงานของพวกเขาในการประชุมฤดูใบไม้ร่วงของ American Chemical Society (ACS) แบคทีเรียบางชนิดในไมโครไบโอมของลำไส้ผลิตสารเมแทบอไลต์ เช่น บิวทีเรต ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และรักษาเยื่อบุของลำไส้ หากไมโครไบโอมของบุคคลนั้นไม่แข็งแรงและขาดแบคทีเรียที่ผลิตบิวทีเรตเหล่านี้ เศษอาหารที่ย่อยแล้วบางส่วนอาจรั่วไหลออกจากลำไส้และก่อให้เกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันที่ส่งผลให้เกิดการแพ้ได้ วิธีหนึ่งในการรักษาผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้คือการให้ข้อบกพร่องที่ขาดหายไปแก่พวกเขาทางปากหรือด้วยการปลูกถ่ายอุจจาระ แต่นั่นไม่ได้ผลดีในคลินิก ตามที่ Jeffrey Hubbell, Ph.D. หนึ่งในผู้ตรวจสอบหลักของโครงการกล่าว (ป.). "เราก็เลยคิดว่า ทำไมเราไม่ส่งเมแทบอไลต์ เช่น บิวทีเรต ที่ไมโครไบโอมที่ดีต่อสุขภาพสร้างขึ้น" "แต่บิวทีเรตมีกลิ่นเหม็นมาก เช่น มูลสุนัขและเนยเหม็นหืน และรสชาติก็แย่ด้วย ดังนั้นผู้คนจึงไม่อยากกลืนมันลงไป" ดร.ฉือจี้ เฉา ซึ่งกำลังนำเสนอผลลัพธ์ในที่ประชุมกล่าว สำหรับทีมซึ่งอยู่ที่มหาวิทยาลัยชิคาโก และแม้ว่าผู้คนจะสำลักมันได้ แต่บิวทีเรตก็จะถูกย่อยก่อนที่จะถึงปลายทางในลำไส้ส่วนล่าง เพื่อเอาชนะความท้าทายเหล่านี้ นักวิจัยรวมถึงผู้ร่วมโครงการ Cathryn Nagler, Ph.D. และ Ruyi Wang, Ph.D. ได้ออกแบบระบบการจัดส่งใหม่ พวกเขาพอลิเมอไรเซชัน butanoyloxyethyl methacrylamide ซึ่งมีกลุ่ม butyrate เป็น side chain ด้วยกรด methacrylic หรือ hydroxypropyl methacrylamide โพลิเมอร์ที่ได้จะรวมตัวกันเป็นมวลรวมหรือไมเซลล์โพลีเมอร์ที่ยึดโซ่ด้านข้างของ butyrate ไว้ในแกนของพวกมัน จึงปิดบังกลิ่นและรสชาติที่เหม็นของสารประกอบ นักวิจัยให้ไมเซลล์เหล่านี้กับระบบย่อย อาหาร ของหนูที่ขาดแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพหรือเยื่อบุลำไส้ที่ทำงานได้อย่างถูกต้อง หลังจากที่น้ำย่อยได้ปล่อย butyrate ในลำไส้ส่วนล่าง โพลิเมอร์เฉื่อยจะถูกกำจัดออกทางอุจจาระ การรักษาช่วยฟื้นฟูเกราะป้องกันของลำไส้และไมโครไบโอม ส่วนหนึ่งโดยการเพิ่มการผลิตเปปไทด์ที่ฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ซึ่งทำให้มีที่ว่างสำหรับแบคทีเรียที่ผลิตบิวทีเรต สิ่งสำคัญที่สุดคือ การให้ไมเซลล์ในหนูที่แพ้ยาช่วยป้องกันการตอบสนองแบบอะนาไฟแล็กติกที่คุกคามชีวิตเมื่อสัมผัสกับถั่วลิสง "การบำบัดประเภทนี้ไม่เฉพาะเจาะจงกับแอนติเจน" นายเฉากล่าว "ในทางทฤษฎีแล้ว มันสามารถใช้ได้กับการแพ้อาหารใดๆ โดยการปรับสุขภาพของลำไส้" ต่อไปคือการทดลองในสัตว์ขนาดใหญ่ ตามมาด้วยการทดลองทางคลินิก หากการทดลองเหล่านั้นประสบความสำเร็จและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาอนุมัติการรักษาทางปาก ไมเซลล์สามารถวางตลาดในห่อเล็กๆ ผู้บริโภคจะฉีกซองแล้วคนให้เข้ากันในแก้วน้ำหรือน้ำผลไม้ ในการทำงานอื่นๆ กับไมเซลล์ ทีมกำลังวิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับการรักษาโรคลำไส้อักเสบด้วยการบำบัดด้วยการรับประทาน ทีมกำลังตรวจสอบการบริหารผ่านการฉีด นักวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าวิธีการนี้ช่วยให้ไมเซลล์และบิวทีเรตคาร์โกสะสมในต่อมน้ำเหลืองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบภูมิคุ้มกัน พวกเขาพบว่าวิธีการนี้มีประสิทธิภาพในการรักษาอาการแพ้ถั่วลิสงในหนู แต่ก็สามารถใช้เพื่อยับยั้งการกระตุ้นภูมิคุ้มกันเฉพาะที่ แทนที่จะใช้ทั่วทั้งร่างกาย ตัวอย่างเช่น การฉีดยาอาจมีประโยชน์ในผู้ป่วยที่ได้รับการปลูกถ่ายอวัยวะหรือผู้ที่มีภาวะภูมิคุ้มกันทำลายตนเองและการอักเสบเฉพาะที่ เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ นักวิจัยรับทราบการสนับสนุนและเงินทุนจากบริษัทสตาร์ทอัพ ClostraBio และมหาวิทยาลัยชิคาโก