กรดไขมันเด่นในน้ำมันเมล็ดของผลไม้สีแดง

ไขมันในผลไม้มีความสำคัญต่อการเผาผลาญเนื่องจากมีอยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์ เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อไวรัสและโรคหวัด ในผลไม้สีแดง ปริมาณไขมันต่ำที่เกี่ยวข้องกับระดับคอเลสเตอรอลต่ำทำให้ผลไม้เหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภค ในปัจจุบัน ผู้บริโภคมีความกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ของอาหารที่พวกเขาบริโภค โดยมองหาผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ สร้างสรรค์ ใหม่ ปลอดภัย และใช้งานง่าย ดังนั้นการบริโภคผลไม้สีแดงจึงเพิ่มขึ้น ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นอกจากนี้ ยังมีกรดไขมันบางชนิดที่มีผลเชิงบวกมากมายต่อสุขภาพของมนุษย์ ในฐานะสารต้านมะเร็งและป้องกันระบบประสาท ยังเกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด กรดไขมันในผลไม้สีแดงส่วนใหญ่อยู่ในรูปของกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และเส้นประสาท ตลอดจนเพื่อการแข็งตัวของเลือด การเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ และการป้องกันการอักเสบ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีความจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายตามปกติและสัมพันธ์กับผลกระทบที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด จากข้อมูลขององค์การอาหารและการเกษตร/องค์การอนามัยโลก ประมาณ 2-4% ของพลังงานในแต่ละวันควรมาในรูปของกรดไขมันจำเป็น และอีก 3% สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร กรดไขมันหลักที่พบใน ผลไม้สีแดง ได้แก่ กรดไลโนเลอิกโอเมก้า 6 กรดโอเลอิกโอเมก้า 9 และกรดไลโนเลนิกโอเมก้า 3 ซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มีความสำคัญต่อการป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจ การรวมตัวกันในอาหารอาจส่งผลให้อัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง ยังคงเชื่อมโยงกับการลดความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดคือโอเมก้า 9 ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่พบมากที่สุดซึ่งยังเชื่อมโยงกับผลประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน