เค็ม เกลือบางชนิด
โดย:
เนย์มาร์
[IP: 85.204.78.xxx]
เมื่อ: 2023-09-02 11:10:44
ไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน และไม่ใช่ว่าเกลือทั้งหมดจะมีรสเค็มด้วย ไอออนบวกจะกำหนดว่าเกลือมีรสเค็มหรือไม่ และแอนไอออนจะกำหนดความเข้มข้นของรสชาตินั้น ในการโต้ตอบกับตัวรับรส ของเรา เกลือป่น จะต้องแยกตัวกลับหรือแยกตัวออกเป็นไอออน ก่อน ซึ่งต้องใช้สารละลาย เช่น น้ำลายหรือน้ำ ดังนั้นถ้าแลบลิ้นจนแห้งแล้วใส่เกลือลงไปก็จะไม่ได้รสเค็ม แม้ว่าการเติมเกลือลงในน้ำจะเป็นปฏิกิริยาเคมีที่ค่อนข้างปลอดภัย แต่ในสถานะที่เป็นองค์ประกอบ แต่ละส่วนประกอบสามารถเกิดปฏิกิริยาได้สูง โซเดียมและคลอรีนทำปฏิกิริยาอย่างรุนแรงกับน้ำ แต่จะเสถียรเมื่อไอออนของพวกมันรวมกันเป็นเกลือ มนุษย์เติมเกลือในอาหารมาเป็นเวลาหลายพันปีด้วยเหตุผลง่ายๆ สองประการ เป็นสารกันบูดที่ราคาถูกและเป็นธรรมชาติ และทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น
- ความคิดเห็น
- Facebook Comments
