นมเปรี้ยว คือ?

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมชนิดต่าง ๆ เช่น นมสด นมพร่องมันเนย หรือ นมถั่วเหลือง โดยการใช้แบคทีเรีย แลคโตบาซิลัส เอซิโดซิส และสเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลลัส เป็นหลัก ใส่ลงไปหมักผลิตภัณฑ์นมต่าง ๆ ซึ่งแบคทีเรียเหล่านี้ ช่วยย่อยน้ำตาลแล็กโทสในนม ให้เป็นกรดแล็กติก ประโยชน์ของนมเปรี้ยว ทำให้มีภาวะกรด และมีรสเปรี้ยว มีความเป็นกรด-เบส อยู่ระหว่าง 3.8-4.6 นมเปรี้ยว มี 2 ชนิด คือ นมเปรี้ยวที่มีลักษณะเป็นน้ำคล้ายเครื่องดื่ม และนมเปรี้ยวที่มีลักษณะเหลวข้น หรือที่เรียกว่า โยเกิร์ต นั่นเอง ประโยชน์ของนมเปรี้ยว นมเปรี้ยวนั้น อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ช่วยปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในร่างกาย และยังช่วยดูแลระบบย่อยอาหารของเราได้เป็นอย่างดี และประโยชน์ในด้านอื่น ๆ อีกมากมาย ดังนี้ 1. แหล่งวิตามินบี และวิตามินเค จุลินทรีย์ในนมเปรี้ยว สามารถสังเคราะห์วิตามินบี 1 และวิตามินเคในลำไส้ ซึ่งเป็นวิตามิน ที่มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย ป้องกันโรคเหน็บชา และช่วยในการแข็งตัวของเลือดได้ 2. รักษาอาการท้องเสีย การดื่มนมเปรี้ยว ที่เกิดจากวิธีการหมัก จะมีทั้งกรดแลคติก และเชื้อจุลินทรีย์ที่มีชีวิตอยู่ในน้ำนม ทุกครั้งที่ดื่มนมเปรี้ยว ไม่เพียงแต่ได้รับสารอาหาร ที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังได้รับจุลินทรีย์ที่ยังมีชีวิตจำนวนหนึ่งเข้าสู่ร่างกาย จุลินทรีย์เหล่านี้ จะช่วยปรับสภาพของลำไส้ ให้กลับมาอยู่ในภาวะสมดุลอีกครั้ง  และทำให้อาการท้องเสียหายไปได้ รวมถึงสามารถรักษาโรคท้องเดิน และแผลในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย ซึ่งจุลินทรีย์ที่มีชีวิตนี้ คือ ตัวการสำคัญที่ทำให้นมเปรี้ยวมีคุณค่าต่อร่างกายนั่นเอง